α‑EG

α‑EGを多く含む日本酒(原酒)
・日本酒は一般的に 0.2〜0.7% のα‑EGを含む(大関研究)
・精米歩合が高い(米をあまり磨かない)ほどα‑EGが多くなる傾向

コメント